鱼胶，又称鱼肚，是一种由鱼鳔制成的食品，通常用于烹饪或作为滋补品。在中国，鱼胶被视为一种高档食材，因为它的营养价值高，且价格相对较贵。鱼胶含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，也有助于增强身体的免疫力。

送人鱼胶作为礼物，通常被认为是一种有档次、有心意的礼物，尤其是对于那些注重健康和养生的人来说。鱼胶可以用于煲汤、炖菜等，是一种很好的滋补食材。

当然，送礼物的档次也取决于鱼胶的品质、包装以及对方的喜好和需求。如果你想要送鱼胶作为礼物，可以考虑以下几个方面：

1. 品质：选择品质好的鱼胶，比如产地、品种、加工方式等。
2. 包装：精美的包装可以提升礼物的档次感。
3. 个性化：了解对方的喜好，选择适合对方的鱼胶品种。
4. 搭配：可以搭配一些其他的滋补品或者烹饪材料，增加礼物的实用性。

总的来说，鱼胶作为礼物是很有档次的，但也要考虑到接收礼物人的个人喜好和需求。