鱼胶，又称鱼肚，是鱼鳔的干制品，具有很高的营养价值和药用价值。鱼胶的价格根据其种类、产地、品质和加工工艺等因素有所不同。以下是三个较贵的鱼胶档次：

1. 金钱鳘鱼胶：这是最顶级的鱼胶之一，主要产自中国南海的金钱鳘鱼。这种鱼胶因其稀有性和高品质而价格昂贵。

2. 白花胶：白花胶以其色泽洁白、质地细腻而闻名，通常来自大型鱼类的鱼鳔，如石斑鱼等。白花胶在亚洲市场上非常受欢迎，价格也相对较高。

3. 黄花胶：黄花胶因其颜色和质地而得名，通常来自黄花鱼等鱼类。这种鱼胶在市场上也属于较贵的档次。

需要注意的是，鱼胶的价格会受到市场供需、季节、产地等多种因素的影响，因此价格可能会有所波动。此外，鱼胶的品质也很重要，优质的鱼胶应该色泽自然、无异味、质地坚韧。在购买时，建议选择信誉良好的商家，并注意查看产品的相关信息。