鱼胶，又称鱼肚或花胶，是一种由鱼鳔制成的食品，具有很高的营养价值和药用价值。在中国传统文化中，鱼胶常被用作礼品，其寓意丰富，主要包括以下几点：

1. 健康长寿：鱼胶富含胶原蛋白，有助于增强身体免疫力，促进健康，因此送鱼胶寓意着祝愿对方健康长寿。

2. 富贵吉祥：在中国文化中，鱼常常与“余”谐音，象征着年年有余，而鱼胶作为一种珍贵的食材，也常被看作是富贵和吉祥的象征。

3. 团圆美满：鱼胶在一些节日或特殊场合中，如春节、中秋节等，常被用作团圆饭的一部分，寓意着家庭和睦、团圆美满。

4. 尊重和敬意：鱼胶因其珍贵，常被用作对长辈或重要人物的敬意和尊重。

5. 美好祝愿：鱼胶的营养价值高，送鱼胶也可以看作是对对方的一种美好祝愿，希望对方能够享受到美味，同时也能够保持健康。

6. 友谊和亲情：送鱼胶也可以表达对亲朋好友的关心和爱护，是一种增进感情的方式。

7. 商业合作：在商业场合，送鱼胶也可以作为一种礼物，表达对合作伙伴的尊重和期望未来合作顺利。

当然，这些寓意并不是固定的，不同的人可能会有不同的理解和感受。送鱼胶作为一种礼物，最重要的是表达出送礼者的心意和对对方的关心。