鲜炖燕窝在没有添加防腐剂的情况下，为了保持其新鲜度和避免细菌滋生，通常需要冷藏保存。冷藏可以减缓细菌的生长速度，延长燕窝的保质期。不过，冷藏保存的时间也不宜过长，因为燕窝中的蛋白质和营养成分可能会逐渐降解。
如果燕窝已经炖好，建议尽快食用。如果需要保存，可以按照以下步骤进行：
- 将燕窝放入密封容器中。
- 将容器放入冰箱冷藏室，保持温度在0°C至4°C之间。
- 尽量在24小时内食用，以保证最佳的口感和营养价值。
如果燕窝是干燥的燕窝原料，那么在没有炖煮前，可以存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。一旦炖煮，就应按照上述方法进行冷藏保存。