鲜炖燕窝和自家炖燕窝主要的区别在于制作过程、原料质量、卫生条件和便捷性等方面：
制作过程：
- 鲜炖燕窝：通常由专业的燕窝加工企业或餐饮店制作，他们有专业的炖煮设备和经验丰富的厨师，能够控制好炖煮的时间和温度，使燕窝的口感和营养达到最佳状态。
- 自家炖燕窝：需要自己购买燕窝原料，然后按照一定的方法进行泡发、清洗和炖煮。这个过程需要一定的时间和耐心，而且如果没有经验，可能无法达到最佳的口感和营养效果。
原料质量：
- 鲜炖燕窝：商家通常会有固定的供应商，对原料的质量有更严格的把控，能够保证燕窝的新鲜度和质量。
- 自家炖燕窝：购买的燕窝质量可能参差不齐，需要自己辨别真伪和新鲜度。
卫生条件：
- 鲜炖燕窝：专业制作环境下，卫生条件通常能够得到保证，有严格的食品卫生标准。
- 自家炖燕窝：家庭炖煮时，卫生条件取决于个人的卫生习惯和厨房环境。
便捷性：
- 鲜炖燕窝：购买现成的鲜炖燕窝非常方便，适合忙碌的现代生活节奏。
- 自家炖燕窝：需要花费时间准备和炖煮，适合有空闲时间，喜欢自己动手的人群。
个性化：
- 鲜炖燕窝：可能无法完全满足个人口味和健康需求的定制。
- 自家炖燕窝：可以根据个人喜好和健康需求添加不同的配料和调料。
成本：
- 鲜炖燕窝：由于包含了加工和品牌溢价，价格通常会比自己炖煮的燕窝要高。
- 自家炖燕窝：成本主要取决于购买的燕窝质量和数量，但总体上可能更加经济。
选择哪种方式，可以根据个人的时间、预算、口味偏好和对食品卫生的要求来决定。