阿胶糕是一种传统的中式滋补食品，主要由阿胶、核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等原料制成。阿胶主要含有胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴补血、润燥止血的功效。

对于血糖的影响，阿胶糕本身不含糖，但由于其成分中的红枣和核桃等含有一定量的糖分和脂肪，如果过量食用，可能会对血糖产生一定影响。特别是对于糖尿病患者来说，需要控制血糖水平，因此在食用阿胶糕时应该适量，并且最好在医生或营养师的指导下食用。

此外，阿胶糕的消化吸收需要一定的时间，对于消化系统较弱的人群，建议在食用时注意量，避免引起消化不良。

如果你有关于血糖控制的疑问，建议咨询专业的医生或营养师，以获得更准确的指导。