孕妇在孕期饮食中选择鱼胶，主要是为了补充胶原蛋白，有助于胎儿的生长发育。但是，鱼胶并不能直接影响宝宝的皮肤质量。宝宝的皮肤质量主要受遗传因素和后天环境的影响。

孕妇在选择鱼胶时，可以考虑以下几种：

1. 花胶：含有丰富的胶原蛋白，有助于孕妇和胎儿的健康。
2. 鲍鱼：含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于胎儿的生长发育。
3. 鱼翅：含有丰富的胶原蛋白，但价格较高。

孕妇在选择鱼胶时，应注意以下几点：

1. 选择新鲜、无污染的鱼胶，避免摄入有害物质。
2. 适量食用，过量摄入可能导致孕妇体重增加过快，影响胎儿健康。
3. 孕妇在食用鱼胶时，最好咨询医生的意见，确保安全。

此外，孕妇还应注意以下几点，有助于宝宝皮肤的健康：

1. 保持良好的作息，避免熬夜。
2. 保持饮食均衡，多吃新鲜蔬果。
3. 保持心情愉快，避免过度焦虑。

总之，孕妇在选择鱼胶时，应以健康为主，适量食用。同时，保持良好的生活习惯，有助于宝宝皮肤的健康。