鱼胶，又称鱼鳔，是鱼体内的一种蛋白质，具有很高的营养价值和药用价值。不同种类的鱼，其鱼胶的胶质含量和质量可能会有所不同。以下是一些鱼胶胶质含量较高的鱼类：

1. 鳘鱼：鳘鱼的鱼胶胶质丰富，质地细腻，是制作鱼胶的优质原料。

2. 黄花鱼：黄花鱼的鱼胶也含有丰富的胶质，适合用于烹饪和药用。

3. 鳗鱼：鳗鱼的鱼胶胶质含量较高，且具有很好的滋补作用。

4. 鲈鱼：鲈鱼的鱼胶胶质也相对较多，适合用于滋补。

5. 石斑鱼：石斑鱼的鱼胶胶质丰富，质地坚韧，适合用于烹饪。

6. 鲳鱼：鲳鱼的鱼胶胶质含量也较高，适合用于滋补。

7. 鲟鱼：鲟鱼的鱼胶胶质含量非常高，且具有很高的营养价值。

需要注意的是，鱼胶的胶质含量不仅与鱼的种类有关，还与鱼的年龄、生长环境、季节等因素有关。此外，鱼胶的加工方法也会影响其胶质的含量和质量。在选择鱼胶时，除了考虑胶质含量，还应考虑其来源的安全性和加工过程的卫生标准。