孕妇在怀孕期间吃花胶（鱼胶）可以补充胶原蛋白和营养，有助于胎儿的发育和孕妇自身的健康。但是，孕妇吃花胶的最佳时间并没有一个固定的标准，因为这取决于孕妇的个人体质、孕期反应以及医生的建议。

一般来说，孕妇在怀孕中期（4-6个月）开始吃花胶是比较合适的，因为这个时候胎儿发育较为稳定，孕妇的身体状况也相对较好。但是，孕妇在吃花胶之前，最好先咨询医生的意见，以确保安全。

此外，孕妇吃花胶时还需要注意以下几点：

1. 选择质量好的花胶，避免含有添加剂和污染物的产品。
2. 适量食用，过量摄入可能导致营养过剩。
3. 烹饪方式要健康，避免油炸、烧烤等不健康的烹饪方式。
4. 注意与其他食物的搭配，避免与过敏源或者不适宜孕妇食用的食物一起食用。

总之，孕妇在吃花胶时，应该根据自己的身体状况和医生的建议，适量、健康地食用。