鱼胶，又称为鱼肚、花胶，是鱼鳔的干制品，具有丰富的营养价值和药用价值。鱼胶品种繁多，不同品种的鱼胶因其来源、品质、口感和功效等方面的差异，其价值也有所不同。以下是一些常见的鱼胶品种及其价值排名，但请注意，这个排名并不是绝对的，因为不同地区和个人喜好可能会有所不同。
金钱鳘鱼胶：被认为是最珍贵的鱼胶之一，因其产量稀少和营养价值高而价值较高。
白花胶：来源于大型鱼类的鱼鳔，口感鲜美，营养价值丰富。
黄花胶：颜色较深，口感较韧，但营养价值也很高。
赤嘴鳘鱼胶：因其独特的口感和较高的营养价值而受到欢迎。
鳗鱼胶：鳗鱼胶口感滑嫩，营养价值较高。
鲨鱼胶：鲨鱼胶的营养价值也很高，但因其来源的鲨鱼数量减少，价格可能会较高。
鲈鱼胶：鲈鱼胶口感鲜美，营养价值适中。
鲷鱼胶：鲷鱼胶口感较为普通，但营养价值也不错。
鳕鱼胶：鳕鱼胶口感较为一般，但营养价值适中。
其他普通鱼胶：如草鱼胶、鲤鱼胶等，这些鱼胶的营养价值和口感可能不如上述品种，但价格相对较低。
需要注意的是，鱼胶的价值不仅取决于其品种，还受到其加工工艺、干燥程度、保存状况等因素的影响。此外，鱼胶的价格也会受到市场供需关系的影响。在选择鱼胶时，除了考虑其价值排名，还应考虑个人口味和预算。