阿胶糕是一种传统的中式滋补食品，主要成分是阿胶，辅以核桃、黑芝麻、红枣等食材制成。阿胶糕具有滋阴补血、润燥止血的功效，适合体质虚弱、贫血、失眠、心悸等症状的人群食用。

关于阿胶糕的血糖生成指数（GI），GI是衡量食物引起血糖升高速度的指标，通常分为低GI（55以下）、中GI（56-69）和高GI（70以上）。由于阿胶糕含有较多的糖分和碳水化合物，其GI值可能会相对较高，但具体数值可能因不同品牌和配方而异。

如果您有糖尿病或需要控制血糖，建议在食用阿胶糕前咨询医生或营养师，以确保摄入的食物符合您的健康需求。同时，适量食用并注意整体饮食平衡也是非常重要的。