鱼胶，又称鱼肚，是鱼鳔的干制品，常用于烹饪和传统中药。鱼胶的品质和口感因鱼种而异。以下是一些被认为品质较好的鱼胶来源：

1. 黄花鱼胶：黄花鱼胶以其厚实、口感好而闻名。
2. 鳗鱼胶：鳗鱼胶通常较为细腻，适合炖汤。
3. 鳕鱼胶：鳕鱼胶质地较厚，适合长时间炖煮。
4. 鲨鱼胶：鲨鱼胶通常较大，质地坚韧，适合长时间烹饪。
5. 鲈鱼胶：鲈鱼胶口感细腻，适合清炖。

最好的鱼胶通常取决于个人口味和烹饪需求。在选择鱼胶时，可以考虑以下因素：

• 厚度：厚的鱼胶通常更耐煮，适合长时间烹饪。
• 口感：不同的鱼胶口感不同，有的细腻，有的坚韧。
• 营养价值：一些鱼胶可能富含胶原蛋白和其他营养成分。
• 价格：高品质的鱼胶通常价格较高。

最终，选择哪种鱼胶最好，还需根据你的具体需求和偏好来决定。