鱼胶质，又称为鱼胶原蛋白，是一种存在于鱼类皮肤、骨骼和肌肉中的蛋白质。它具有很好的保湿和修复作用，因此被广泛应用于食品、保健品和化妆品中。以下是一些富含鱼胶质的鱼类：

1. 鳕鱼：鳕鱼的鱼皮和鱼骨中含有丰富的胶原蛋白。
2. 鲑鱼：鲑鱼的鱼皮和鱼骨也是胶原蛋白的良好来源。
3. 鲈鱼：鲈鱼的鱼皮和鱼骨同样含有丰富的胶原蛋白。
4. 鲨鱼：鲨鱼的鱼翅是胶原蛋白的著名来源，但请注意，鲨鱼鱼翅的捕捞对环境有负面影响。
5. 鳗鱼：鳗鱼的鱼皮和鱼骨也含有较多的胶原蛋白。

除了这些鱼类，还有一些鱼类的特定部位，如鱼皮、鱼鳞和鱼骨，通常被用来制作鱼胶。鱼胶是一种传统的滋补品，常用于炖汤或制作鱼胶冻。

在选择富含鱼胶质的鱼类时，也可以考虑鱼的可持续性，选择那些可持续捕捞的鱼类，以减少对环境的影响。同时，也可以选择一些植物性来源的胶原蛋白替代品，如银耳、桃胶等。