鱼胶，又称鱼肚、花胶，是一种由鱼鳔制成的食材，常用于中式烹饪，尤其是在广东和香港地区。它被认为具有滋补和养颜的功效。然而，在日本，鱼胶并不是常见的食材，原因可能有以下几点：

1. 饮食文化差异：日本料理强调食材的新鲜和原味，而鱼胶通常需要经过长时间的泡发和烹饪过程，这与日本料理的烹饪理念有所不同。

2. 食材偏好：日本人更倾向于使用新鲜的鱼类，如生鱼片、寿司等，而不是使用经过加工的鱼制品。

3. 食材可获得性：日本是一个岛国，海产资源丰富，新鲜的鱼类容易获得，因此人们更倾向于食用新鲜的海产品。

4. 烹饪方法：日本料理中的烹饪方法多样，但通常不包括长时间炖煮鱼胶这样的烹饪方式。

5. 健康观念：虽然鱼胶在中国被认为有滋补作用，但在日本，人们可能更倾向于通过食用新鲜鱼类来获取营养。

6. 市场供应：在日本市场上，鱼胶可能不是常见的商品，因此消费者对其的了解和接受程度有限。

需要注意的是，虽然鱼胶在日本不常见，但这并不意味着日本人完全不吃鱼胶。在一些特定的料理或者地区，可能会有使用鱼胶的情况。此外，随着全球化的发展，不同国家的饮食文化也在不断交流和融合，未来可能会有更多的日本人尝试和接受鱼胶这样的食材。