燕窝是一种珍贵的食品，通常需要在适当的条件下保存以保持其新鲜和营养价值。鲜炖燕窝的保质期取决于多种因素，包括生产过程中的卫生条件、包装方式、储存条件等。

一般来说，如果鲜炖燕窝是在无菌条件下生产，并且采用适当的密封包装，那么在冷藏条件下保存6个月是可能的。但是，这需要确保在生产、包装、运输和储存的整个过程中都严格控制温度和卫生条件。

然而，即使是在最佳条件下，随着时间的推移，燕窝中的营养成分可能会逐渐减少，口感和风味也可能发生变化。因此，即使是在保质期内，燕窝的最佳食用时间通常建议是越早越好。

如果你对购买的鲜炖燕窝的保质期有疑问，建议查看产品的标签，了解生产日期、保质期以及储存条件等信息。同时，如果有任何异常的气味或颜色变化，应避免食用。如果有疑问，最好咨询专业的营养师或食品专家。