鲜炖燕窝是可以冷冻保存的。燕窝在炖煮后，如果一次吃不完，可以将其冷却后放入密封容器中，然后放入冰箱的冷冻室进行冷冻保存。这样可以延长燕窝的保质期，通常可以保存几个月。
在冷冻燕窝时，请注意以下几点：
- 冷却：在冷冻之前，确保燕窝已经完全冷却，避免直接将热燕窝放入冰箱。
- 密封：使用密封容器或密封袋，以防止冷冻过程中水分的流失和异味的渗入。
- 分装：如果燕窝量较多，建议分装成小份，以便每次取出适量解冻，避免反复解冻。
- 解冻：在食用前，将燕窝从冷冻室取出，放在冷藏室中慢慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能。
- 检查：在解冻后，检查燕窝是否有异味或变质的迹象，确保安全食用。
请记得，冷冻保存并不能完全阻止食物变质，因此建议在冷冻保存后尽快食用，并注意燕窝的保存期限。