鲜炖燕窝的味道通常是清淡而甘甜的。燕窝本身没有强烈的味道，它的口感丝滑，柔软，有弹性。在炖煮时，通常会加入一些辅助的食材和调味品来增加风味，比如冰糖、红枣、枸杞、桂圆、银耳等，这些食材可以给燕窝带来更丰富的口感和营养价值。

燕窝的味道和口感也会受到炖煮时间和方法的影响。炖煮时间过短，燕窝可能不够软糯；时间过久，燕窝可能会过于软烂。正确的炖煮方法可以使燕窝保持最佳的口感。

此外，燕窝的来源和处理方式也会影响其味道。优质的燕窝应该没有异味，只有淡淡的天然香气。如果燕窝有化学味或其他不寻常的气味，那可能是处理过程中使用了不适当的方法或添加剂。

总的来说，鲜炖燕窝的味道应该是温和、清甜的，适合搭配各种食材一起食用。