燕窝是一种营养丰富的食材，通常需要妥善保存。如果燕窝炖好后没有立即食用，建议将其放入冰箱中冷藏保存，以保持其新鲜度和营养价值。
如果燕窝炖好后没有放入冰箱，第二天再食用，可能会有以下几个问题：
- 细菌滋生：在室温下，细菌会迅速繁殖，可能导致食物变质或产生有害物质。
- 口感变化：燕窝在室温下放置过夜，可能会影响其口感和质地。
- 营养价值降低：长时间暴露在空气中，燕窝中的一些营养成分可能会流失。
因此，为了确保食品安全和营养价值，建议将炖好的燕窝放入冰箱保存，并在第二天食用前检查其是否有异味或变质的迹象。如果有任何异常，最好不要食用。