铁锅铲和不锈钢锅铲各有其优缺点，选择哪个更健康取决于您的具体需求和使用习惯。

1. 铁锅铲：

   • 优点：
     • 铁锅铲通常更耐用，特别是高质量的铸铁铲。
     • 它们可以提供良好的热传导，有助于均匀加热。
     • 铁铲在烹饪过程中可能会释放微量的铁元素，对于缺铁的人来说可能有益。
   • 缺点：
     • 铁铲容易生锈，需要更多的维护。
     • 如果不妥善清洁和保养，可能会影响食物的味道。

2. 不锈钢锅铲：

   • 优点：
     • 不锈钢铲不易生锈，易于清洁和维护。
     • 它们通常更轻，使用起来更舒适。
     • 不锈钢铲不会与食物发生化学反应，因此不会影响食物的味道。
   • 缺点：
     • 不锈钢的热传导性不如铁铲，可能不如铁铲那样均匀加热。
     • 不锈钢铲不会像铁铲那样释放铁元素。

健康考虑：

• 如果您担心铁元素的摄入，铁锅铲可能更适合您，因为它们可能会在烹饪过程中释放微量的铁。
• 如果您更关心食物的味道和锅铲的耐用性，不锈钢锅铲可能是更好的选择。

建议：

• 无论选择哪种锅铲，都应确保它们符合食品安全标准，并且定期进行清洁和维护。
• 如果您有特定的健康需求或饮食限制，请咨询医生或营养师的建议。

总的来说，没有绝对的“更健康”的选择，这取决于您的个人偏好和烹饪需求。