金钱鳘鱼胶，又称为金钱鱼胶或金钱鱼肚，是一种珍贵的海味食材，主要来源于鳘鱼（又称黄唇鱼、金钱鱼）的鱼鳔。鳘鱼是一种生活在深海的鱼类，体型较大，鱼鳔厚实，含有丰富的胶原蛋白和多种营养成分，因此具有很高的食用和药用价值。

以下是金钱鳘鱼胶的一些特点：

1. 营养价值：金钱鳘鱼胶含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、多种维生素和微量元素，对人体健康有很好的滋补作用。

2. 药用价值：在传统中医中，金钱鳘鱼胶被认为具有滋阴补肾、养血益气、强身健体的功效。

3. 烹饪方式：金钱鳘鱼胶可以炖汤、蒸煮或与其他食材搭配烹饪，常见的做法有炖鸡、炖排骨等。

4. 口感：金钱鳘鱼胶口感滑嫩，富有弹性，是很多人喜爱的食材。

5. 价格：由于鳘鱼的捕捞量有限，加上其营养价值和药用价值，金钱鳘鱼胶的价格通常较高。

6. 保存方法：金钱鳘鱼胶需要在干燥、通风的环境中保存，避免潮湿和阳光直射。

7. 选购技巧：选购时应注意鱼胶的色泽、气味和质地，优质的鱼胶色泽自然，无异味，质地紧密。

8. 食用禁忌：虽然金钱鳘鱼胶营养丰富，但并非人人适宜食用，如体质过敏者、孕妇等应谨慎食用或咨询医生。

金钱鳘鱼胶因其稀有和高价值，常被视为高档食材，适合在特殊场合或节日中食用。