鱼胶，又称为鱼肚，是鱼鳔的干制品，含有丰富的胶原蛋白，对人体健康有很多益处。以下是一些富含胶原蛋白的鱼胶种类：

1. 花胶：又称为鱼肚，是最常见的鱼胶类型，含有丰富的胶原蛋白。
2. 鳘鱼胶：鳘鱼的鱼胶，质地较厚，胶原蛋白含量较高。
3. 黄花鱼胶：黄花鱼的鱼胶，口感滑嫩，胶原蛋白含量丰富。
4. 鳗鱼胶：鳗鱼的鱼胶，质地细腻，胶原蛋白含量也较高。
5. 鲨鱼胶：鲨鱼的鱼胶，胶原蛋白含量丰富，但需注意鲨鱼的保护问题。

在选择鱼胶时，除了考虑胶原蛋白的含量，还应该考虑个人的口味偏好和身体状况。此外，鱼胶的烹饪方式也会影响其营养价值的保留，建议采用温和的烹饪方法，如炖汤或蒸煮。

需要注意的是，虽然鱼胶富含胶原蛋白，但胶原蛋白的补充并不是越多越好，过量摄入可能会导致身体负担。此外，胶原蛋白的合成需要维生素C的参与，因此在补充鱼胶的同时，也应该注意维生素C的摄入。

最后，鱼胶的来源和质量也非常重要，建议选择信誉良好的商家购买，并确保鱼胶的新鲜和卫生。