鱼胶，又称鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白，具有滋补养颜、增强免疫力等功效。选择鱼胶时，可以从以下几个方面考虑：

1. 种类：不同的鱼种制作的鱼胶品质和口感有所不同。常见的有黄花鱼胶、鳗鱼胶、鲨鱼胶等。

2. 产地：产地对鱼胶的品质有很大影响。一些知名的产地，如中国南海、日本等地，出产的鱼胶品质较好。

3. 颜色：优质的鱼胶颜色自然，呈淡黄色或黄白色，无异味。

4. 厚度：厚度均匀，肉质饱满的鱼胶通常品质较好。

5. 干燥度：干燥度好的鱼胶更容易保存，不易变质。

6. 透明度：好的鱼胶在光线下有一定的透明度。

7. 弹性：优质的鱼胶弹性好，不易碎。

8. 品牌：选择知名品牌的鱼胶，通常品质有保障。

9. 价格：价格通常与品质成正比，但也要注意不要被过高的价格所迷惑。

10. 口碑：可以查看其他消费者的评价和推荐。

选择鱼胶时，还应考虑个人的口味偏好和预算。如果是为了滋补，可以选择品质较好的鱼胶；如果是为了日常食用，可以选择性价比较高的产品。此外，购买时最好选择信誉好的商家，以确保食品安全。