鱼胶，又称鱼肚，是鱼的鱼鳔经过加工制成的一种食材，具有很高的营养价值和药用价值。鱼胶的品质和价格因鱼种、产地、加工工艺等因素而异。以下是一些性价比较高的鱼胶：

1. 鳕鱼胶：鳕鱼胶以其质地细腻、口感滑嫩而受到欢迎，价格相对适中。

2. 黄花鱼胶：黄花鱼胶含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜有很好的效果，价格也比较亲民。

3. 鳗鱼胶：鳗鱼胶含有丰富的营养成分，对增强免疫力有帮助，价格适中。

4. 鲈鱼胶：鲈鱼胶质地较为坚韧，适合炖汤，价格也比较合理。

5. 鲷鱼胶：鲷鱼胶口感鲜美，营养价值高，价格略高，但性价比仍然不错。

6. 石斑鱼胶：石斑鱼胶质地较为厚实，适合炖煮，价格适中。

7. 三文鱼胶：三文鱼胶含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脑血管有益，价格略高。

选择鱼胶时，除了考虑价格，还应该考虑鱼胶的新鲜度、颜色、气味和质地。新鲜的鱼胶颜色应该是自然的，没有异味，质地应该是有弹性的。此外，购买时最好选择信誉好的商家，以确保鱼胶的质量和安全。

请注意，鱼胶的价格会因市场供需、季节、地区等因素而有所波动，因此在购买时最好比较不同商家的价格和品质。