鱼胶，又称鱼肚、鱼鳔，是鱼鳔的干制品，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值和药用价值。以下是鱼胶的一些作用功效、吃法及用量：
作用功效：
- 美容养颜：富含胶原蛋白，有助于改善皮肤弹性，减少皱纹。
- 滋阴补肾：中医认为鱼胶有滋阴补肾的作用。
- 增强免疫力：含有多种氨基酸，有助于增强机体免疫力。
- 促进伤口愈合：胶原蛋白有助于伤口愈合。
- 改善消化：含有的营养成分有助于改善消化系统的功能。
吃法：
- 炖汤：将鱼胶与鸡肉、排骨等食材一同炖煮，可以增加汤的营养价值。
- 蒸食：将鱼胶与红枣、枸杞等食材一起蒸，适合滋补身体。
- 凉拌：将鱼胶切丝，与黄瓜、木耳等蔬菜凉拌，清爽可口。
- 煮粥：将鱼胶切碎，与米一起煮成粥，适合早餐食用。
用量：
- 成人：一般建议每次食用量为10-20克。
- 儿童：儿童的用量应适当减少，具体量可以根据儿童的年龄和体重来调整。
- 孕妇：孕妇食用鱼胶可以，但建议在医生指导下适量食用。
注意事项：
- 过敏体质：对鱼类过敏的人群应避免食用鱼胶。
- 消化问题：消化系统较弱的人群应适量食用，避免过量。
- 烹饪时间：鱼胶烹饪时间不宜过长，以免营养成分流失。
储存方法：
- 干燥：鱼胶应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿。
- 避光：避免阳光直射，以免鱼胶变质。
在使用鱼胶之前，建议先用清水泡发，去除杂质和腥味。泡发后的鱼胶体积会增大，因此在烹饪时要注意用量。