选择花胶（鱼胶）时，安全性和品质是非常重要的。以下是一些建议的品牌，这些品牌在市场上享有较高的声誉，并且通常被认为是安全和高品质的：
正官庄：这是一个知名的品牌，以其高品质的花胶而闻名。
同仁堂：同仁堂是中国著名的中医药品牌，其产品通常被认为是安全和可靠的。
海味轩：这个品牌提供多种海产品，包括花胶，以其新鲜和高品质而受到好评。
金龙鱼：金龙鱼是一个知名的食品品牌，其产品线包括多种海产品。
双汇：双汇是中国知名的肉类和海产品品牌，其产品通常被认为是安全的。
三全食品：三全食品提供多种食品，包括海产品，以其品质和安全性而受到信赖。
李锦记：李锦记是一个国际知名的调味品品牌，也提供一些海产品。
百草味：百草味提供各种食品，包括海产品，以其新鲜和高品质而受到好评。
选择花胶时，除了品牌，还应该考虑以下几点：
- 新鲜度：新鲜的花胶通常颜色较深，质地较硬。
- 透明度：好的花胶透明度较高。
- 气味：优质的花胶应该没有异味。
- 包装：检查包装是否完好，是否有生产日期和保质期。
此外，购买时最好选择信誉良好的商家，并查看产品是否有相关的质量认证，如QS标志、ISO认证等。如果可能，也可以查看其他消费者的评价和反馈，以确保购买的产品是安全和高品质的。