高压锅在使用时，排气阀的作用是释放锅内的蒸汽，以保持一定的压力。但是，如果排气阀一直排气，可能意味着高压锅没有达到密封状态，或者压力超出了安全范围。
正常情况下，高压锅在加热过程中，当锅内压力达到一定值时，会开始有蒸汽从排气阀排出，此时锅内压力会保持相对稳定。如果排气阀一直排气，可能是以下原因：
密封圈老化或损坏：高压锅的密封圈是保持锅体密封的关键部件，如果密封圈老化或损坏，会导致锅内压力无法保持，排气阀会持续排气。
排气阀故障：排气阀本身可能因为堵塞或损坏而无法正常工作。
锅内压力过高：如果锅内压力超过了高压锅的设计压力，排气阀会持续排气以释放压力。
使用不当：例如，锅内食物过多，超过了锅内容量的2/3，或者食物堵塞了排气孔。
如果发现高压锅排气阀一直排气，应立即关闭火源，待锅内压力自然释放后，检查并解决上述可能的问题。在使用高压锅时，始终要遵循安全操作规程，确保锅体密封良好，并且不要超过锅内容量的2/3。如果不确定如何操作，可以查阅高压锅的使用说明书或咨询专业人士。安全使用高压锅是非常重要的，以避免可能的烫伤或爆炸风险。