高压锅卤牛肉的时间取决于牛肉的切块大小和高压锅的具体型号。一般来说，高压锅烹饪时间会比普通锅具短很多，因为高压锅能够提供更高的温度和压力，使食物更快地熟透。
对于牛肉，如果使用的是高压锅，通常需要的时间如下：
- 牛肉切块：如果牛肉块较小（大约2-3厘米见方），可能需要15-20分钟。
- 牛肉块较大：如果牛肉块较大（5厘米见方或更大），可能需要25-30分钟。
在烹饪前，建议将牛肉先进行焯水处理，以去除血水和杂质。之后，将牛肉放入高压锅中，加入足够的水或卤水，以及所需的香料和调料，然后按照高压锅的说明书进行操作。
请注意，每个高压锅的烹饪时间和压力设置可能有所不同，所以最好参考你所使用的高压锅的具体说明。烹饪完成后，让高压锅自然冷却，直到压力完全释放，然后小心打开锅盖，检查牛肉是否已经熟透。如果牛肉还不够软，可以继续烹饪，但要注意不要过度烹饪，以免牛肉变得过于干硬。