手工铁锅的捶打次数取决于多种因素，包括铁锅的大小、厚度、材质以及工匠的技艺和经验。一般来说，一个高质量的手工铁锅可能需要经过数千次的捶打来形成其独特的纹理和性能。

捶打的次数并不是固定的，因为每个工匠都有自己的工艺流程和风格。一些工匠可能会使用较少的捶打次数，而另一些则可能会使用更多的捶打次数来达到他们想要的效果。此外，捶打的次数也会影响到铁锅的最终质量，更多的捶打通常可以提高铁锅的均匀性和耐用性。

总的来说，没有固定的“最多能捶打多少锤”的标准，因为这取决于具体的工艺和需求。重要的是，手工铁锅的制作是一个需要高度技艺和耐心的过程，每一次捶打都是对铁锅质量的一次提升。