钢锅和铁锅各有优缺点，选择哪种锅取决于您的烹饪需求和个人喜好。

铁锅的优点：

1. 导热性能好，适合快速炒菜。
2. 铁锅使用时间长了，锅内会形成一层油膜，有助于食物不粘锅。
3. 铁锅不含涂层，更健康。
4. 铁锅可以补充人体所需的铁元素。

铁锅的缺点：

1. 重量较重，使用起来不太方便。
2. 需要定期保养，否则容易生锈。
3. 对于烹饪新手来说，掌握火候可能比较困难。

钢锅的优点：

1. 重量较轻，使用起来更方便。
2. 外观美观，易于清洁。
3. 有涂层的钢锅具有不粘特性，适合烹饪新手。

钢锅的缺点：

1. 导热性能相对较差，不适合快速炒菜。
2. 涂层锅需要避免高温烹饪，否则涂层可能会损坏。
3. 涂层锅可能含有有害物质，长期使用可能对健康不利。

总的来说，如果您喜欢快速炒菜，注重健康，可以选择铁锅。如果您注重外观和使用方便，可以选择钢锅。不过，无论选择哪种锅，都需要定期保养，以延长使用寿命。