铁锅开锅是指新买的铁锅在使用前需要进行的一系列处理，以去除铁锅表面的杂质和防锈，同时也能形成一层保护膜，使铁锅不易生锈，更耐用。以下是铁锅开锅的正确方法：
清洗：首先用清水和软布清洗铁锅，去除表面的灰尘和杂质。
烧热：将铁锅放在炉子上，用中火加热，直到锅体变热。
涂油：在锅体热的时候，用厨房纸巾或布蘸取食用油，均匀涂抹在锅的内外表面。
加热：继续加热铁锅，直到油开始冒烟。这一步可以帮助油更好地渗透到铁锅的毛孔中。
擦去多余油：用厨房纸巾擦去多余的油，避免油渍。
冷却：让铁锅自然冷却，不要立即用冷水冲洗。
重复：重复上述步骤2-3次，以确保形成良好的保护层。
清洗：最后，用温水和软布清洗铁锅，去除残留的油渍。
干燥：用干净的布擦干铁锅，或者放在炉子上用小火烘干。
存储：在存储铁锅时，确保锅体干燥，避免潮湿环境。
初次使用：在初次使用铁锅前，可以再次加热并涂油，以增强保护层。
请注意，每次使用铁锅后，都应该进行适当的清洗和保养，以保持铁锅的最佳状态。