选择手工铁锅时，可以考虑以下几个因素：
- 品牌：选择知名品牌，通常品质更有保障。
- 材质：铁锅的材质应该纯净，无涂层，这样更健康。
- 工艺：手工铁锅的工艺应该精细，锅体均匀，无明显瑕疵。
- 口碑：查看用户评价，了解锅的使用体验。
- 价格：根据自己的预算选择合适的价格区间。
以下是一些知名的手工铁锅品牌，你可以考虑：
- 双立人（ZWILLING）：德国品牌，以高品质和耐用性著称。
- WMF：同样是德国品牌，以创新设计和高品质材料闻名。
- 苏泊尔（SUPOR）：中国品牌，产品线丰富，性价比高。
- 爱仕达（ASD）：中国品牌，专注于厨具制造，口碑良好。
- 铁工房：专注于手工铁锅制造，产品受到许多消费者的喜爱。
最终选择哪家的手工铁锅，还需要根据你的具体需求和预算来决定。建议在购买前，可以到实体店亲自查看和体验，或者在网上查看更多的用户评价和专业评测。