章丘铁锅是中国山东省章丘市的传统手工艺品，以其优良的品质和独特的工艺而闻名。要确定哪家的章丘铁锅是真的，可以考虑以下几个方面：
品牌历史：选择有悠久历史和良好口碑的品牌，这些品牌往往有更严格的质量控制。
制作工艺：真正的章丘铁锅采用传统的手工锻造工艺，这种工艺需要高超的技艺和长时间的经验积累。
材质：优质的章丘铁锅使用的是高纯度的铁材，这种铁材能够提供更好的热传导性能。
认证：查看是否有相关的质量认证或者地理标志产品认证，这些认证可以作为产品质量的保证。
用户评价：查看其他用户的评价和反馈，了解产品的实际使用效果。
价格：虽然价格不是唯一的判断标准，但是过低的价格可能意味着成本的压缩，从而影响产品质量。
购买渠道：选择正规的销售渠道，如品牌官方店、认证的经销商或者有信誉的电商平台。
售后服务：了解商家是否提供售后服务，这也是判断其是否为正品的一个方面。
由于市场上可能存在仿冒产品，建议您在购买时仔细甄别，选择信誉良好的商家。同时，您也可以咨询当地的消费者保护组织或者相关部门，获取更多关于如何辨别真伪的建议。