要彻底清除铁锅上的锈迹和油垢，可以按照以下步骤进行：

1. 准备工具和材料：

   • 铁锅
   • 热水
   • 洗洁精
   • 刷子或钢丝球
   • 醋或柠檬汁
   • 盐
   • 厨房纸巾或干净的布

2. 初步清洗：

   • 首先，将铁锅放在热水中浸泡10-15分钟，让锈迹和油垢软化。

3. 使用洗洁精：

   • 在铁锅上涂抹一些洗洁精，然后用刷子或钢丝球轻轻刷洗。对于顽固的油垢，可以适当用力。

4. 使用醋或柠檬汁：

   • 将醋或柠檬汁倒入锅中，让其覆盖锈迹和油垢。醋或柠檬汁中的酸性成分可以帮助分解锈迹。
   • 让醋或柠檬汁在锅中停留10-15分钟。

5. 使用盐：

   • 将一些盐撒在锈迹和油垢上，然后用刷子或钢丝球轻轻刷洗。盐可以作为磨砂剂，帮助去除锈迹。

6. 再次清洗：

   • 用清水冲洗铁锅，确保所有的醋、柠檬汁和盐都被冲掉。

7. 干燥：

   • 用厨房纸巾或干净的布擦干铁锅，确保锅完全干燥，以防止新的锈迹形成。

8. 保养：

   • 为了防止锈迹再次形成，可以在铁锅干燥后涂上一层薄薄的食用油，然后加热至油开始冒烟，这样可以形成一层保护膜。

9. 定期清洁：

   • 定期清洁铁锅，特别是在使用后立即清洗，可以减少锈迹和油垢的积累。

10. 避免长时间浸泡：

    • 不要让铁锅长时间浸泡在水中，这会加速锈迹的形成。

通过这些步骤，你应该能够彻底清除铁锅上的锈迹和油垢。记得在每次使用后都进行适当的清洁和保养，以延长铁锅的使用寿命。