铁锅是一种非常传统的炊具，它具有很好的导热性能和耐用性。但是，铁锅在使用过程中容易生锈和粘锅，这就需要我们进行正确的开锅处理。以下是一些建议：
清洗：首先，用洗洁精和热水清洗铁锅，去除表面的油脂和灰尘。
烘干：将铁锅放在火上烘干，确保锅内没有水分。
加热：将铁锅加热至冒烟，这是为了去除锅内的水分和杂质。
涂油：在锅内涂上一层薄薄的食用油，如菜籽油或猪油。
再次加热：将涂油的铁锅再次加热，直到油开始冒烟。这一步是为了让油渗透到铁锅的毛细孔中，形成一层保护膜。
冷却：将铁锅从火上移开，让其自然冷却。
重复：重复涂油和加热的过程几次，直到锅内形成一层均匀的油膜。
储存：在不使用铁锅的时候，保持锅内有一层薄薄的油膜，这样可以防止生锈。
使用：在使用铁锅时，先热锅再加油，这样可以减少粘锅的可能性。
清洁：每次使用后，用温水和软海绵清洗，避免使用硬刷或洗洁精，因为它们可能会破坏锅内的油膜。
保养：定期进行上述的开锅处理，以保持铁锅的最佳状态。
通过这些步骤，你的铁锅不仅不容易生锈，而且烹饪时也不容易粘锅。