“瑧铁锅”可能是指一种高品质的铸铁锅。铸铁锅是由铁和碳的合金制成的，通常具有以下特点：
导热均匀：铸铁锅的热传导性能好，能够均匀地加热食物，有助于食物烹饪得更加均匀。
保温性能好：铸铁锅的保温性能强，即使在烹饪过程中降低火力，锅内的温度也能保持较长时间。
耐用性强：铸铁锅非常耐用，如果保养得当，可以使用几十年甚至更长时间。
适合多种烹饪方式：铸铁锅适合煎、炒、焖、煮等多种烹饪方式。
形成天然不粘层：随着使用时间的增长，铸铁锅表面会形成一层油膜，有助于食物不粘锅。
适合低温烹饪：铸铁锅适合低温烹饪，如慢炖等，能够保持食物的原汁原味。
需要适当保养：铸铁锅需要适当的保养，比如使用后要擦干，避免长时间浸泡在水中，以及定期涂抹食用油以形成保护层。
铸铁锅在烹饪过程中能够释放出微量的铁元素，有助于补充人体所需的铁质，但这种补充效果通常被认为是微乎其微的。
如果你指的是其他类型的铁锅，比如不锈钢锅、碳钢锅等，它们的特性会有所不同。不锈钢锅通常更耐腐蚀，而碳钢锅则更轻，导热性能也较好。