章丘铁锅是中国山东省章丘市出产的一种传统厨具，以其优良的品质和独特的工艺而闻名。要选择最正宗好用的章丘铁锅，可以从以下几个方面来考虑：
材质：正宗的章丘铁锅通常使用优质的生铁铸造，这种铁质纯净，不含有害杂质。
工艺：章丘铁锅的传统工艺包括手工锻造和机械加工，手工锻造的铁锅通常更为耐用。
厚度：好的铁锅厚度适中，太薄容易变形，太厚则不易加热。
表面处理：正宗的章丘铁锅表面光滑，没有明显的瑕疵，而且经过特殊的处理，如“开锅”（seasoning），可以形成一层天然的防粘层。
重量：铁锅的重量也是一个考量因素，太重的锅不易操作，太轻的锅可能不够耐用。
品牌：选择有信誉的品牌，这些品牌往往有更严格的质量控制。
口碑：查看其他用户的评价和推荐，了解锅的实际使用效果。
价格：正宗的章丘铁锅价格可能会稍高，但通常物有所值。
售后服务：考虑购买有良好售后服务的产品，以便在使用过程中遇到问题时能够得到解决。
适用性：根据你的烹饪习惯和需求选择适合的铁锅，比如炒锅、煎锅等。
购买时，可以到当地的厨具市场或者信誉好的在线商城进行选择。同时，也可以咨询当地的烹饪专家或者厨师，他们可能会提供更专业的建议。