选择一款好用又健康的铁锅，需要考虑以下几个因素：
材质：铁锅通常由铸铁或熟铁制成。铸铁锅导热均匀，适合慢炖，而熟铁锅导热快，适合快速炒菜。
厚度：锅的厚度影响其导热性能。厚底锅更耐用，保温性能好，但重量较重；薄底锅导热快，但可能不够耐用。
涂层：无涂层的铁锅需要进行“开锅”和“养锅”过程，形成一层天然的油脂膜，防止食物粘锅。有涂层的铁锅（如不粘锅）使用方便，但涂层可能会随着时间磨损。
品牌和质量：选择知名品牌的铁锅，通常质量更有保障。
大小和形状：根据你的烹饪需求选择合适的大小和形状。例如，炒锅适合快速炒菜，而炖锅适合慢炖。
手柄：选择手柄舒适、不易导热的铁锅，以便于操作。
价格：根据你的预算选择合适的铁锅，但不要牺牲质量。
健康因素：无涂层的铁锅在烹饪过程中可能会释放微量的铁元素，对缺铁的人来说是有益的。但如果你有铁过载的问题，可能需要避免使用铁锅。
保养：铁锅需要适当的保养，如定期清洗和上油，以保持其性能和延长使用寿命。
环保：选择可持续生产的铁锅，减少对环境的影响。
一些知名的铁锅品牌包括：Le Creuset（法国）、Staub（法国）、Lodge（美国）、WMF（德国）等。这些品牌的铁锅通常质量上乘，但价格可能相对较高。在选择时，可以根据自己的需求和预算进行权衡。