鱼胶原蛋白是一种从鱼鳞、鱼皮或鱼骨中提取的蛋白质，它具有很好的营养价值和生物活性。鱼胶原蛋白的口感通常取决于其加工方式和应用场景。以下是一些可能影响鱼胶原蛋白口感的因素：

1. 加工方式：鱼胶原蛋白可以通过不同的加工方法制成，如水解、酶解等。这些方法可以影响其分子结构和口感。

2. 分子量：鱼胶原蛋白的分子量不同，可能会影响其在口中的溶解性和口感。分子量较小的胶原蛋白可能更容易溶解，口感更顺滑。

3. 浓度：鱼胶原蛋白的浓度也会影响口感。高浓度的胶原蛋白可能会更粘稠，而低浓度的则可能更稀薄。

4. 温度：温度对鱼胶原蛋白的口感也有影响。在较低的温度下，胶原蛋白可能会变得更加粘稠。

5. 应用场景：鱼胶原蛋白可以用于多种食品和饮料中，如汤、果冻、糖果等。在不同的应用中，其口感可能会有所不同。

6. 个人口味：口感是主观的，不同的人可能会对同一种鱼胶原蛋白有不同的口感体验。

总的来说，鱼胶原蛋白的口感可以是顺滑、粘稠或者有弹性的，具体取决于上述因素。如果你想要改善鱼胶原蛋白的口感，可以尝试调整其加工方法、分子量、浓度和应用方式。