鲜炖燕窝是一种经过炖煮处理的燕窝产品，通常在密封的容器中保存。保质期是指在特定条件下，产品能够保持其品质和安全性的时间。如果鲜炖燕窝的保质期为15天，这意味着在未开封的情况下，产品在15天内应该保持其品质和安全性。

为了确保燕窝的新鲜度和营养价值，建议在保质期内食用。如果超过保质期，燕窝可能会失去其原有的风味和营养价值，甚至可能变质。在食用之前，检查燕窝是否有异味、变色或发霉的迹象，这些可能是变质的迹象。如果有任何疑问，为了安全起见，最好不要食用。

另外，燕窝的保存条件也很重要，通常需要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温，以保持其品质。开封后，应尽快食用或按照包装上的指示进行适当的保存。