高压锅炖肘子的时间取决于肘子的大小和高压锅的具体型号。一般来说，肘子在高压锅中炖煮的时间大约为30-40分钟。不过，为了确保肘子炖得软烂入味，你可以参考以下步骤：
- 将肘子清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
- 将肘子放入高压锅中，加入适量的水，水量要能覆盖肘子。
- 根据个人口味，可以添加一些调料，如料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜、葱等。
- 将高压锅盖好，按照高压锅的说明进行操作，设置为炖煮模式。
- 高压锅开始工作后，根据肘子的大小，炖煮30-40分钟。
- 炖煮完成后，让高压锅自然冷却，直到压力完全释放，然后打开锅盖。
- 检查肘子是否炖至软烂，如果不够，可以继续炖煮一段时间。
- 最后，根据需要调整味道，可以加入盐、糖等调味料。
请注意，使用高压锅时务必遵循安全操作规程，避免发生意外。