电压力锅内胆涂层脱落可能会对人体产生一定的影响。电压力锅的内胆涂层通常是用来防止食物粘附和便于清洁的，这些涂层材料包括了聚四氟乙烯（PTFE）等。如果涂层脱落，可能会有以下几个问题：
食物粘附：涂层脱落后，食物更容易粘附在内胆上，这可能导致清洁困难，并且可能会影响食物的口感和外观。
金属暴露：涂层脱落后，内胆的金属部分可能会暴露出来，如果金属是铝制的，长期使用可能会有铝摄入的风险。
健康风险：如果涂层材料含有有害物质，脱落后可能会随着食物进入人体，长期摄入可能对健康造成影响。不过，大多数正规厂家生产的电压力锅内胆涂层都是符合食品安全标准的，不会对人体造成危害。
加热不均：涂层脱落可能会影响电压力锅的加热效率，导致加热不均匀。
如果你发现电压力锅内胆的涂层脱落，建议采取以下措施：
- 停止使用：立即停止使用该内胆，避免食物与脱落涂层接触。
- 检查原因：查看是否因为不当使用（如使用金属器具刮擦内胆）导致涂层脱落。
- 更换内胆：考虑更换新的内胆，以保证烹饪的安全性和食物的口感。
- 咨询厂家：联系电压力锅的生产厂家，询问涂层脱落的原因和解决方案。
总之，涂层脱落可能会影响食物的烹饪效果和安全性，建议及时处理。