使用铝合金压力锅炖汤通常不会对人有害，但需要注意以下几点：
材质质量：确保使用的铝合金锅质量合格，不含有害的重金属，如铅、镉等。
涂层：有些铝合金锅有涂层，如特氟龙（Teflon）涂层。在正常使用情况下，这些涂层是安全的。但若涂层受损或在高温下长时间加热，可能会释放出有害物质。
使用说明：遵循压力锅的使用说明，不要超过最大压力限制，避免锅体变形或损坏。
清洁维护：定期清洁和检查锅体，确保没有腐蚀或损坏。
食物反应：某些食物可能与铝合金发生反应，但这种情况非常罕见。
健康考虑：对于有特殊健康问题的人，如对金属过敏的人，可能需要避免使用某些类型的锅具。
总的来说，只要正确使用和维护，铝合金压力锅炖汤是安全的。如果有任何疑虑，可以选择其他材质的锅具，如不锈钢或铸铁锅。