高压锅是一种厨房炊具，它通过密封的方式增加锅内的气压，从而提高水的沸点，使得食物可以在更高的温度下快速煮熟。高压锅的工作原理是利用蒸汽压力，使锅内的温度可以超过100摄氏度，通常可以达到110到120摄氏度，这样可以大大缩短烹饪时间，并且能够保留食物的营养和风味。

高压锅的使用需要注意安全，因为不当操作可能会造成压力过大，导致锅盖无法打开或者锅体破裂。使用高压锅时，应该遵循以下安全指南：

1. 仔细阅读并遵守高压锅的使用说明书。
2. 确保锅盖密封圈完好无损。
3. 不要超过锅的最大容量。
4. 不要堵塞排气孔。
5. 在烹饪过程中，不要离开厨房。
6. 烹饪完成后，按照正确的步骤释放压力。

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