豆豉鲮鱼是一道经典的广东菜，通常需要用到压力锅来快速炖煮，使鱼肉更加入味且肉质鲜嫩。如果没有压力锅，可以用普通的锅具来制作，但需要延长烹饪时间来确保鱼肉充分入味。以下是没有压力锅制作豆豉鲮鱼的步骤：

1. 准备材料：

   • 鲮鱼（去鳞、去内脏、洗净）
   • 豆豉
   • 姜
   • 蒜
   • 葱
   • 料酒
   • 生抽
   • 老抽
   • 糖
   • 盐
   • 食用油

2. 处理鲮鱼：

   • 将鲮鱼切成块，用料酒、盐和姜片腌制15-20分钟。

3. 准备配料：

   • 姜切片，蒜切末，葱切段。

4. 炒制：

   • 锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和豆豉炒香。
   • 将腌制好的鲮鱼块放入锅中，两面煎至微黄。

5. 调味：

   • 加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水，水量要没过鱼块。
   • 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，期间可以翻动鱼块，使其均匀受热。

6. 收汁：

   • 当鱼块炖至入味，汤汁浓稠时，加入葱段，继续炖煮几分钟，让葱的香味渗透进鱼肉中。

7. 出锅：

   • 待汤汁收紧，鱼肉熟透，即可出锅装盘。

因为没有压力锅，所以炖煮的时间可能会比较长，需要耐心等待鱼肉充分吸收调料的味道。同时，要注意火候，避免鱼肉煮得太老或者糊锅。