铸铁锅因其优良的热传导性和保温性能而受到许多烹饪爱好者的喜爱。正确开锅（即初次使用前的准备工作）可以延长锅的使用寿命并提高烹饪效果。以下是铸铁锅的正确开锅方法：

1. 清洗：

   • 首先，用热水和软海绵清洗锅的内外表面，去除生产过程中可能残留的油渍和灰尘。
   • 避免使用洗洁精，因为它们可能会影响锅的非粘性能。

2. 干燥：

   • 清洗后，用干净的布擦干锅的内外表面。

3. 加热：

   • 将锅放在炉子上，用中小火加热，直到锅完全干燥。

4. 涂抹油脂：

   • 在锅内涂抹一层薄薄的食用油，如菜籽油、葵花籽油或猪油。确保锅的内外表面都涂有油脂。

5. 再次加热：

   • 将涂有油脂的锅放回炉子上，用中小火加热，直到油脂开始冒烟。这一步有助于油脂在锅的表面形成一层保护膜。

6. 冷却：

   • 关火，让锅自然冷却至室温。不要立即用冷水冲洗，以免锅体因温差过大而破裂。

7. 重复：

   • 重复涂抹油脂和加热的步骤至少3-5次，以增强锅的非粘性能和保护层。

8. 储存：

   • 开锅完成后，用厨房纸巾轻轻擦拭锅内多余的油脂，然后存放在干燥的地方。

9. 初次使用：

   • 在初次使用前，可以再次用油涂抹锅内，然后加热，以确保锅的表面有良好的保护层。

10. 日常维护：

    • 每次使用后，用热水和软海绵清洗锅，避免使用洗洁精。
    • 清洗后，用布擦干锅内外，然后涂抹一层薄薄的油，以保持锅的非粘性能。

通过以上步骤，你的铸铁锅将准备好用于烹饪，并且能够更好地保持其性能和延长使用寿命。