珐琅铸铁锅是一种非常耐用且保温性能极佳的厨具，正确的开锅方法可以延长锅的使用寿命并保持其良好的烹饪性能。以下是珐琅铸铁锅的正确开锅方法：
清洗：首先，用温水和温和的洗涤剂清洗锅体，去除生产过程中可能残留的油脂和灰尘。
擦干：使用干净的布擦干锅体，确保没有水分残留。
预热：将锅放在炉子上，用中小火预热几分钟，直到锅体变热。
涂抹油脂：在锅体内部涂抹一层薄薄的食用油，可以使用植物油、猪油或黄油。
烘烤：将涂有油脂的锅继续在炉子上加热，直到油脂开始冒烟。这一步有助于形成一层保护膜，防止食物粘锅。
冷却：关闭炉火，让锅自然冷却至室温。
再次清洗：锅冷却后，用温水和洗涤剂再次清洗锅体，去除油脂和可能形成的残留物。
干燥：再次擦干锅体，确保没有水分。
重复烘烤：如果需要，可以重复步骤4至6，以增强锅的不粘性能。
储存：在储存前确保锅体完全干燥，避免潮湿环境，以免珐琅层受损。
定期维护：定期检查珐琅层是否有划痕或损伤，并进行必要的维护。
请注意，珐琅铸铁锅在使用过程中应避免使用金属厨具，以免刮伤珐琅表面。使用木制或硅胶厨具是更好的选择。此外，避免将热锅直接放在冷的表面上，以免造成珐琅层的热冲击损伤。