铁锅公鸡是一道以鸡肉为主要食材的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是几种常见的铁锅公鸡做法：

1. 铁锅炖公鸡

   • 材料：公鸡一只，生姜，大葱，大蒜，干辣椒，八角，香叶，生抽，老抽，料酒，盐，糖。
   • 做法：
     1. 公鸡洗净切块，用开水焯水去血水。
     2. 铁锅加热，放入适量油，加入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
     3. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
     4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
     5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透。

2. 铁锅香辣公鸡

   • 材料：公鸡一只，干辣椒，花椒，豆瓣酱，生姜，大蒜，大葱，生抽，老抽，料酒，盐，糖。
   • 做法：
     1. 公鸡洗净切块，用开水焯水去血水。
     2. 铁锅加热，放入适量油，加入干辣椒、花椒炒香。
     3. 加入豆瓣酱炒出红油。
     4. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
     5. 加入生姜、大蒜、大葱继续翻炒。
     6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
     7. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透。

3. 铁锅干锅公鸡

   • 材料：公鸡一只，洋葱，青椒，红椒，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，料酒，盐，糖。
   • 做法：
     1. 公鸡洗净切块，用开水焯水去血水。
     2. 铁锅加热，放入适量油，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
     3. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
     4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
     5. 加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
     6. 炒至蔬菜断生，鸡肉熟透即可。

4. 铁锅红烧公鸡

   • 材料：公鸡一只，生姜，大葱，大蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐。
   • 做法：
     1. 公鸡洗净切块，用开水焯水去血水。
     2. 铁锅加热，放入适量油，加入生姜、大葱、大蒜炒香。
     3. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
     4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐调味。
     5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

5. 铁锅公鸡煲

   • 材料：公鸡一只，蘑菇，土豆，胡萝卜，生姜，大蒜，大葱，生抽，老抽，料酒，盐，糖。
   • 做法：
     1. 公鸡洗净切块，用开水焯水去血水。
     2. 铁锅加热，放入适量油，加入生姜、大蒜、大葱炒香。
     3. 加入鸡块翻炒至表面微黄。
     4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
     5. 加入蘑菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀。
     6. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至所有食材熟透。

每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。