爱仕达不粘锅的涂层如果掉了，通常不建议自行修复，因为不粘锅的涂层是经过特殊工艺处理的，家庭环境下很难复原到原有的不粘效果和耐用性。
如果涂层脱落严重，建议采取以下措施：
停止使用：涂层脱落的不粘锅可能会释放有害物质，影响健康，因此不建议继续使用。
更换新锅：为了健康和安全，最好更换一个新的不粘锅。
咨询专业人士：如果涂层脱落不严重，可以咨询专业的厨具维修人员，看是否有可能进行专业修复。
日常维护：为了避免涂层过早脱落，使用不粘锅时应注意：
- 使用木质或硅胶厨具，避免使用金属厨具刮伤涂层。
- 避免高温空烧，使用前先预热锅。
- 清洗时使用温和的清洁剂和软布，避免使用硬刷或化学清洁剂。
购买品质好的产品：选择品质好、信誉佳的品牌和产品，可以减少涂层脱落的问题。
总之，不粘锅涂层脱落后，修复难度较大，且可能存在健康风险，建议更换新锅。