花胶，又称鱼肚，是一种由鱼鳔制成的海味食材，常用于烹饪和滋补。花胶的价格受多种因素影响，包括品质、种类、产地等。

500块钱一斤的花胶，如果按照市场价来看，可能属于中等偏上的价格。但是，是否“好”需要考虑以下几个方面：

1. 品质：花胶的品质直接影响其价格和营养价值。高品质的花胶通常颜色均匀、质地厚实、无异味。

2. 种类：不同种类的花胶价格差异很大。比如，来自特定海域的花胶可能因为稀有而价格较高。

3. 产地：产地也会影响价格。一些地区因为水质好、生态环境优越，出产的花胶品质可能更好。

4. 加工工艺：加工工艺也会影响花胶的品质和价格。比如，手工加工的花胶可能比机器加工的更受消费者欢迎。

5. 市场供需：市场供需关系也会影响价格。如果某种花胶供不应求，价格自然会上涨。

6. 购买渠道：不同的购买渠道可能会有不同的价格。比如，直接从渔民或产地购买可能会比在超市或网上购买更便宜。

如果你对花胶的品质有较高要求，建议在购买时仔细查看产品信息，了解其产地、加工工艺等，并尝试品尝后再做决定。同时，也可以咨询专业人士或查阅相关资料，以确保你购买到物有所值的花胶。