鱼胶，又称鱼肚，是一种富含胶原蛋白的食材，通常来源于大型鱼类的鱼鳔。鱼胶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等。不同种类的鱼胶营养价值有所不同，以下是一些常见的鱼胶种类及其营养价值：

1. 鳘鱼胶：鳘鱼胶被认为是营养价值较高的一种，含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜、增强免疫力有很好的效果。

2. 黄花鱼胶：黄花鱼胶含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对增强体力、改善皮肤有很好的作用。

3. 石斑鱼胶：石斑鱼胶含有丰富的胶原蛋白和微量元素，对骨骼健康和皮肤弹性有很好的促进作用。

4. 鳗鱼胶：鳗鱼胶含有丰富的维生素A和E，对视力保护和皮肤健康有很好的效果。

5. 鲍鱼胶：鲍鱼胶含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对增强免疫力和改善皮肤有很好的作用。

6. 海参胶：海参胶含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，对增强免疫力、改善皮肤有很好的效果。

选择鱼胶时，除了考虑营养价值，还应该考虑个人的口味偏好和身体状况。此外，鱼胶的加工方式也会影响其营养价值，如干燥、炖煮等。在食用前，最好咨询专业人士或营养师的建议，以确保安全和营养的最大化。